Tryby ciśnienia i temperatury w szybkowarze

Nowoczesny szybkowar daje doskonałą okazję nie tylko do szybkiego przygotowania pożądanego dania, ale także do uczynienia go tak smacznym i zdrowym, jak to możliwe. Główną zaletą korzystania z szybkowaru podczas gotowania jest zachowanie maksymalnej liczby witamin i korzystnych mikroelementów w gotowanej żywności. Przecież z tradycyjnym gotowaniem w rondlu, podczas interakcji z tlenem, nie tylko zmiany smaku, ale także część składników. Aby osiągnąć ten efekt, specjalnie dobrana temperatura i ciśnienie pomagają, a które parametry tych parametrów w szybkowarze próbujemy zrozumieć.

Funkcje projektowe

Przede wszystkim warto zauważyć, że każdy z tych wskaźników ma bezpośredni wpływ nie tylko na parametry techniczne, ale również szybkość gotowania. Zewnętrznie szybkowar przypomina raczej pojemny pojemnik, który jest wyposażony w hermetycznie zamkniętą pokrywę. Dzięki temu ostatnie, w procesie gotowania wewnątrz nie dostaje tlenu.

Pomimo złożoności projektu, praca szybkowaru jest bardzo prosta. Ze względu na szczelność pokrywy, w urządzeniu wytwarzane jest ciśnienie, które odpowiada za zwiększenie temperatury, co razem przyspiesza proces gotowania.

Ciśnienie instrumentu

Z podstaw fizyki wszyscy wiemy, że temperatura cieczy zależy bezpośrednio od ciśnienia atmosferycznego. Jeśli kolumna rtęci wzrośnie o 10 mm, temperatura wzrośnie o około 0,3 C. Temperatura wrzenia wody w naturalnych warunkach gotowania pozostaje niezmieniona i nie przekracza 100 ° C, a wpływ na nią jest prawie niemożliwy. Ale dzięki hermetycznej pokrywce cudowni pomocnicy byli w stanie osiągnąć z rosnącym ciśnieniem i rosnącą temperaturą, dzięki czemu jedzenie jest gotowane znacznie szybciej.

Na podstawie tego konkretnego prawa powstał nowoczesny szybkowar.

Każdy model ma więcej niż jeden tryb. W każdym modelu istnieją dwie zasadnicze:

• tryb pracy przy 0,7 bar, co umożliwia bardzo szybkie gotowanie mięsa, zbóż, fasoli i innych potraw z żywności o dość gęstej strukturze;
• a oto tryb przy 0,3 bar przypomina użycie multicookera

Ta ostatnia opcja będzie idealna podczas gotowania produktów o porowatej strukturze miękkiej, na przykład ryb, warzyw, drobiu.

Jest coś takiego jak ciśnienie bezwzględne w szybkowarze. Zazwyczaj jest to 0,7 lub 1 bar. Kiedy urządzenie osiągnie ten poziom, konieczne jest zatrzymanie dalszego ogrzewania - jest to obarczone eksplozją, mimo że jest zawór bezpieczeństwa. W przypadku urządzeń mechanicznych ogrzewanych na piecu użytkownik jest odpowiedzialny za funkcję regulacji temperatury. Musisz dokładnie przeczytać instrukcję obsługi, aby dowiedzieć się, jakie ciśnienie uważa się za absolutne dla tego urządzenia. W szybkowarach elektrycznych automatyka jest odpowiedzialna za utrzymanie temperatury, co z pewnością jest wygodniejsze.

Temperatura podczas gotowania

Jak już wspomniano, zasada działania urządzenia opiera się na wpływie ciśnienia wewnątrz naczynia na temperaturę. Wraz ze wzrostem ciśnienia odpowiednio wzrasta temperatura, co przyspiesza bezpośredni proces gotowania. Większość gospodyń domowych, które używają cudownego garnka w kuchni, nawet nie myślą o temperaturze w szybkowarze podczas gotowania. Ale taka wiedza będzie przydatna, ponieważ znając temperaturę, znacznie łatwiej jest określić odpowiedni czas, który będzie potrzebny do gotowania.

Jak już wspomniano, najczęściej większość modeli wykorzystuje dwa podstawowe tryby ciśnienia. W związku z tym będzie 2 warunki temperaturowe.

1. Przy ciśnieniu 0,3 bara skala termometru pokaże około 109 C. Ten tryb działania jest najbardziej delikatny i nadaje się do gotowania dużej liczby produktów.
2. Drugi tryb znacznie przyspiesza proces gotowania, zwłaszcza mięsa. Przy 0,7 bar pozwala osiągnąć 116 C.

Charakterystyka porównawcza

Aby zrozumieć możliwość użycia takiego urządzenia, konieczne jest porównanie czasu gotowania różnych potraw. Jeśli weźmiemy pod uwagę najbardziej popularne produkty, otrzymamy następujący obraz.

1. Podczas gotowania kury w szybkowarze trwa 15 minut, a wolna kuchenka spędza około godziny na podobnym naczyniu.
2. Kasza ryżowaktóry wymaga około 40 minut gotowania, w szybkowarze będzie gotowy w zaledwie 12 minut.
3. Do gotowania salceson w cudownym naczyniu trwa tylko 40 minut, a wolna kuchenka gotuje wszystkie składniki w zaledwie 2-3 godziny.

Gotowanie w szybkowarze to przyjemność. Ale przed rozpoczęciem takiego przypadku warto zbadać wszystkie cechy urządzenia i zrozumieć cechy jego pracy. Znając ciśnienie i temperaturę w szybkowarze, możesz w pełni wykorzystać jego potencjał.