Zasada działania producenta lodów

Lody stały się popularne i niedrogie w drugiej połowie XX wieku, kiedy dostosowano produkcję przemysłową. Pierwszą recepturę mrożonego przysmaku dla Europy z krajów Wschodu przyniósł wielki podróżnik Marco Polo, a technologia została ulepszona na wyspie Włochy na Sycylii. Nowoczesny produkt do przygotowania w gastronomii. Podczas gotowania, oprócz naturalnych składników, producenci dodają barwniki, dodatki do żywności, konserwanty i inne szkodliwe składniki. Dlatego wielu użytkowników zastanawia się, jak przygotować deser owocowy w domu, jak działa maszyna do lodów.

Technologia gotowania

W XIX wieku przyrządzono lody drewniane wanny: umieszczono w nim pojemnik z mieszaniną. Potem pokryli sól lodem. Następnie mistrz wprawia urządzenie w ruch, powoli obracając pokrętło. Stała intensywna rotacja zapobiega powstawaniu dużych kryształów. W wyniku tego mieszaninę ochłodzono równomiernie, a konsystencja stała się jednorodna. Jeśli lód się stopi, jego zapas w wannie zostanie uzupełniony. Proces gotowania trwał około 60 minut.

Sama technologia nie zmieniła się z czasem, tylko system chłodzenia został ulepszony: konstrukcja mechaniczna z uchwytem została zastąpiona przez silnik elektryczny. Wiadro z solą i lodem zastąpiło dwuścienny zbiornik, pomiędzy którym zainstalowany jest płyn chłodzący.

Nowoczesny schemat przygotowania deserów polega na spełnieniu dwóch warunków:

1. Nasyc powietrze głównymi składnikami (śmietaną, mlekiem, owocami, żółtkami jaj) dzięki mieszaniu, dzięki czemu konsystencja mieszanki zostanie ubita.
2. Stopniowo chłodzić emulsję do niskiej temperatury. Mieszanina powinna być jednorodna konsystencja.

Rodzaje producentów lodów

Nowoczesny ekspres do lodów składa się z pojemnika do mieszania produktów. Super mocny aparat chłodzi mieszaninę w krótkim czasie do niskiej temperatury.

Producenci oferują dwa główne typy urządzeń:

1. Mechaniczne. To urządzenie należy obrócić ręcznie. W rezultacie czas przygotowania deseru wzrasta. Chłodniej jest sól i kruszony lód.
2. Elektryczny. Urządzenie posiada silnik elektryczny, który automatycznie obraca mieszankę za pomocą okrętu.

Modele elektryczne są półautomatyczne i automatyczne (ze sprężarką).

Automatyczny ekspres do lodów ze sprężarką

Urządzenie i zasada działania mechanicznych lodów

Modele mechaniczne są rzadko dostępne. Składają się z pojemnika, do którego wkłada się specjalne wiadro z lodem i solą. Lód jest potrzebny do zamrożenia mieszaniny i soli - tak, aby się nie stopił.

Zasada działania maszyny do lodów typu mechanicznego polega na tym, że osoba okresowo ręcznie obracaj ostrza, dzięki czemu konsystencja staje się jednorodna i zamarza. Po 30-40 minutach, kiedy trudno się obrócić, produkt mleczny jest gotowy. Koszt czasu i wysiłku sprawił, że technika tego typu stała się niepopularna.

Mechaniczny ekspres do lodów

Urządzenie i zasada działania wytwórców lodów elektrycznych

Elektryczna zamrażarka półautomatyczna wyposażona w pojemnik na składniki, który ma podwójna ścianai ma następującą zasadę działania.

1. Specjalna substancja (karboksymetyloceluloza) jest umieszczana w przestrzeni między dwiema ścianami, która jest w stanie akumulować zimno.
2. Miska jest wstępnie umieszczona w zamrażarce na 8-12 godzin. Temperatura zamrażarki powinna wynosić -18⁰C ... -25⁰C.
3. Po wyjęciu pojemnika i umieszczeniu go wewnątrz masy do lodów.
4. Najlepsza poprawka ostrze mieszające i zamknij pokrywę.
5. Urządzenie jest gotowe do pracy. Proces gotowania trwa około pół godziny.

Maszyna do lodów z kompresorem jest najwygodniejszą techniką na deser mleczny. Zasada działania polega na tym, że moduł zamrażarki zamraża mieszankę i znajduje się wewnątrz urządzenia, a ostrze fluoroplastyczne miesza produkty do jednolitej konsystencji dzięki silnikowi elektrycznemu. Dostarczone urządzenia sterowanie elektroniczne z wyświetlaczem LCD i dodatkowymi funkcjami: timer, wstępne chłodzenie, utrzymywanie niskiej temperatury.

To ważne! Wybierając model półautomatyczny, należy wziąć pod uwagę rozmiar wyjmowanej miski: powinna ona mieścić się w zamrażarce.

Jakie lody wybrać

Wśród różnych modeli użytkownik jest czasem tracony. Aby ułatwić skupienie się na rynku urządzeń gospodarstwa domowego, można wykorzystać charakterystykę porównawczą dwóch rodzajów lodów - półautomatycznych i ze sprężarką.

Jak widać ze stołu, automatyczne i półautomatyczne maszyny do produkcji lodów mają swoje wady i zalety. Możesz wybrać konkretny model w zależności od wymagań dotyczących funkcjonalności urządzenia i osobistych preferencji.

Producenci producentów lodów oferują szeroką gamę produktów. Modele mechaniczne i elektryczne mają inny mechanizm pracy. Automat do produkcji lodów ze sprężarką jest najkorzystniejszą opcją. Konstrukcja kompresora pozwala gotować pyszny deser mleczny przy minimalnych kosztach.